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隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，產(chǎn)品口味、包裝與配方和品牌營(yíng)銷成為品牌突圍的新舉措。
夏熱來襲，當(dāng)季主角“冰激凌”市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也如火如荼。在中國(guó)整體消費(fèi)升級(jí)的不斷加溫下，冰激凌市場(chǎng)正上演著前所未有的激烈競(jìng)爭(zhēng)，并帶動(dòng)了品類的增長(zhǎng)，從這些產(chǎn)品來看，幾乎都在走創(chuàng)意、高端路線，其中以“中街1946”為代表的國(guó)產(chǎn)品牌受到市場(chǎng)熱捧。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，產(chǎn)品口味、包裝與配方和品牌營(yíng)銷成為品牌突圍的新舉措。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年，中國(guó)冰激凌市場(chǎng)的總量達(dá)1239.37億元，產(chǎn)銷量高達(dá)506.42萬噸，包括冰激凌在內(nèi)的全國(guó)冷凍冷藏食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模，則超過8000億元。而有機(jī)構(gòu)曾分析，預(yù)計(jì)到2021年，中國(guó)冰激凌市場(chǎng)規(guī)模有望超過1600億元。
雖然全國(guó)的冰激凌消費(fèi)總量躍居第一位，但是我國(guó)人均水平還是顯著低于美國(guó)、瑞士等發(fā)達(dá)國(guó)家。根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，目前中國(guó)人均消費(fèi)冰激凌2.5公斤，而日本人均消費(fèi)是中國(guó)的4倍，瑞典是中國(guó)的6倍，美國(guó)則是中國(guó)的9倍。由此可見，中國(guó)的冰激凌市場(chǎng)仍然擁有很大的發(fā)展空間。
業(yè)內(nèi)專業(yè)人士表示，經(jīng)過幾十年的發(fā)展和創(chuàng)新，中國(guó)冰激凌和冷凍冷藏食品行業(yè)，完成了從產(chǎn)品研發(fā)、口味創(chuàng)新、品牌升級(jí)等多個(gè)方面的提升。從中低端開始向高端化方向發(fā)展，一些主打高端、營(yíng)養(yǎng)健康的區(qū)域性好品牌、好產(chǎn)品層出不窮。
另外，消費(fèi)人群也在隨著發(fā)展而發(fā)生變化。在冰激凌市場(chǎng)中，兒童曾經(jīng)是這一產(chǎn)業(yè)消費(fèi)的主力軍，可謂“得童心者得天下”。然而近年來，年輕消費(fèi)群體的擴(kuò)大在促使行業(yè)產(chǎn)品變得更多元。
在中國(guó)整體消費(fèi)升級(jí)的不斷加溫下，冰激凌市場(chǎng)正上演著前所未有的激烈競(jìng)爭(zhēng)，并帶動(dòng)了品類的增長(zhǎng)。各類冷飲甜品店、新興網(wǎng)紅冰激凌品牌不斷涌現(xiàn)，為冰激凌市場(chǎng)帶來前所未有的挑戰(zhàn)，同時(shí)也意味著更巨大的潛在發(fā)展空間。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，伊利、蒙牛、和路雪、八喜、雀巢五大傳統(tǒng)品牌的銷售額占據(jù)總體冰激凌市場(chǎng)的前五位。然而，隨著消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)場(chǎng)景的變化，具有網(wǎng)紅性質(zhì)的新興冰激凌品牌逐漸在激烈的市場(chǎng)拼殺中突出重圍。一方面，一些品牌跨界入局冰激凌市場(chǎng)，吸引了許多年輕消費(fèi)者捧場(chǎng)；另一方面，一些新銳的冰激凌品牌借助電商等新零售渠道迅速擴(kuò)張，爭(zhēng)搶市場(chǎng)份額。
在眾多競(jìng)品中，“中街1946”因其“以老孕新”的特殊性而備受關(guān)注?！爸薪帧边@個(gè)隸屬于沈陽“中街冰點(diǎn)城”旗下的品牌，八九十年代街邊的冰柜里，常能見到5分或1毛錢一支的中街老冰棍。2015年左右，僅中街老冰棍這一款產(chǎn)品，線下市場(chǎng)就達(dá)近30億支年出貨量。
與此同時(shí)，市場(chǎng)在發(fā)生劇變——市場(chǎng)研究咨詢機(jī)構(gòu)英敏特的數(shù)據(jù)顯示，59%的中國(guó)消費(fèi)者更愿意多花錢購買100%純天然和無添加的冰激凌產(chǎn)品。
2015年，中街關(guān)注到了冰激凌市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，也參考了不少國(guó)外品牌的產(chǎn)品和形象定位，決定做品質(zhì)升級(jí)和形象升級(jí)，主打全球選材、無添加劑的健康理念。中街1946這個(gè)子品牌應(yīng)運(yùn)而生——它的首家門店在沈陽誕生。2016年，中街1946天貓旗艦店也成功上線——區(qū)別于其母品牌中街的傳統(tǒng)定位，這是一個(gè)新銳國(guó)貨品牌，主打產(chǎn)品定價(jià)最高達(dá)到28元一支。得益于品牌優(yōu)勢(shì)，中街1946人氣快漲。以天貓平臺(tái)為例，2018年6.18雪糕銷售額達(dá)到了1500萬。而今年的業(yè)績(jī)更是驚人，根據(jù)天貓數(shù)據(jù)顯示，中街1946用45分鐘成交超去年6月1日全天。在一小時(shí)75萬支堆成的“冰山”中，有8成也就是60萬支來自國(guó)貨品牌。僅中街1946一家，就貢獻(xiàn)了近30萬支。
歐睿咨詢2018年發(fā)布的《中國(guó)冰激凌市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告》顯示，雖然從2013年到2016年，冰激凌零售市場(chǎng)銷量持續(xù)下滑，但2017年開始逐漸回升，而且零售銷售額在消費(fèi)升級(jí)的帶動(dòng)下仍然持續(xù)上升，整體產(chǎn)品單價(jià)提升了4%。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，如此漲價(jià)也正是迎合了當(dāng)下冰激凌市場(chǎng)愈發(fā)高端化的趨勢(shì)，漲價(jià)就必須伴隨著一定的創(chuàng)新性，并以提升自身競(jìng)爭(zhēng)力為前提，使得產(chǎn)品自身的價(jià)值感與價(jià)位同步上漲，如此才會(huì)更容易被消費(fèi)者所接受，而這也正是當(dāng)下冰激凌行業(yè)發(fā)展愈發(fā)高端化的核心所在。
英敏特《2017中國(guó)冰激凌報(bào)告》顯示，分別有85%、76%和65%的受訪消費(fèi)者，愿意為冰激凌的健康、品質(zhì)和商品體驗(yàn)升級(jí)買單。所以，那些主打真材實(shí)料、天然健康及高顏值、高品質(zhì)的冰激凌品牌成為更多消費(fèi)者的最愛。以“中街1946”為例，摒棄常見的木質(zhì)簽棒思想框架，中街1946特意選用安吉毛竹為原料，經(jīng)7道工序制成環(huán)保、新鮮的竹簽，同時(shí)也為雪糕增添了一抹淡淡的竹香。摒棄傳統(tǒng)雪糕磚塊造型，中街1946邀請(qǐng)歐美設(shè)計(jì)大師在產(chǎn)品頂端添加了1946浮雕設(shè)計(jì)，為其增添高雅別致感。
食品產(chǎn)業(yè)分析師表示，近年來，人們對(duì)冰激凌產(chǎn)品的消費(fèi)需求進(jìn)一步升級(jí)，比起消暑解渴的單一功能，消費(fèi)者更關(guān)注產(chǎn)品帶來的全面感觀享受的感性追求，場(chǎng)景式消費(fèi)更能觸達(dá)消費(fèi)者多元化的需求。以中街1946為例，除了線下門店外，其在觸達(dá)消費(fèi)者的渠道也同樣開始變得多樣化：無論是優(yōu)質(zhì)內(nèi)容引導(dǎo)的口碑營(yíng)銷，還是直播與電商的結(jié)合，或者線上與線下的深度互動(dòng)，中街1946瞄準(zhǔn)中高端消費(fèi)人群，倡導(dǎo)“有儀式感的宅家生活”：吃雪糕前先拍照打卡，在朋友圈曬一下“蜜汁角度”;悠閑的午后，把雪糕放在盤子里搭配著水果一起吃，新的吃法打開新世界大門…… “場(chǎng)景化”已成為釋放消費(fèi)潛力的重要新方式，誰能夠抓住新趨勢(shì)，誰就能更好地抓住消費(fèi)者的心，這也正是中街1946從眾多雪糕品牌中崛起的重要原因之一。
據(jù)中街1946相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“我們?cè)诒?、上、廣、深都已布局，目前的動(dòng)作是全面展開招商計(jì)劃，面向全國(guó)邀請(qǐng)有志之士加盟，且有一系列加盟合作政策，從開店選址到運(yùn)營(yíng)推廣，中街1946都會(huì)有專業(yè)團(tuán)隊(duì)給予全面指導(dǎo)，從0到1一路支持。中街1946還特別推出“維客保險(xiǎn)制度”，為每一位合作伙伴的投資安裝‘保險(xiǎn)’?！?/span>
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